[遊記] 檳城 汕頭街四大天王美食吃一回

圖文網誌版：https://reurl.cc/ZVLnp6 位在檳城市區的汕頭街Lebuh Kimberley，與牛干東街和關仔角一同成為三大檳城美食聚 集地，許多遊客來檳城遊玩都會來這裡解決晚餐。這裡有四家店被譽為美食四大天王，分 別為權記鴨粥粿汁專賣店、汕頭街四果湯、天皇雞腳粿條湯和新月宮茶室的炒粿條。在這 裡可以一次品嚐多種檳城的知名美食還有甜品，可以坐在路邊感受檳城熱鬧的氛圍。 如同馬來西亞各地都有的為食街(美食街)一樣，汕頭街這裡的美食攤販大約在傍晚5、6點 才開始擺攤到晚上賣完為止(通常到晚上10點)，白天就跟一般街道無異，所以來這裡最好 的時段是太陽開始下山的傍晚時分。 這類美食聚集，攤子跟座位都擺在街上的美食街，在台灣一般都稱為「夜市」，不過馬來 西亞人當地大多都稱為「為食街」(用廣東話發音)，意指很多美食分佈的街道。馬來西亞 人對於「夜市(Pasar Malam)」的概念是指每個禮拜在住宅區附近擺攤的流動市集，這種 市集除了美食外，還會販售蔬果、衣服、日用品等，什麼都賣～跟台灣人一般定義的「夜 市」是有些出入的。「為食街」通常是位在市中心，每天固定時間在固定地點營業，「夜 市」則是位在市郊居多，每天都在不同的地點聚集擺攤。所以問馬來西亞晚上哪裡有很多 好吃的，最好是用「為食街」而不是「夜市」，不然可能會被指引到很遠且交通不方便的 市郊(雖然當地也是有很多好吃好買的)。 汕頭街為食街的規模不大，加上周邊晚上還有營業的店家，大概就十來攤，即使放在馬來 西亞其他地方也算是規模較小的。不過因為檳城有著「美食勝地」的名號，加上位在市中 心附近有許多的景點，無論本地或外國遊客前來檳城都會來這裡覓食，加上這裡販售的部 分美食在檳城以外都不太容易找到，也使得這裡成為檳城最著名的為食街。在用餐時刻， 這些知名攤販都會湧現常常的排隊人龍。 其實所謂四大天王的攤販都是位在四周，找一個人在其中攤販坐著佔位，其他人再各自到 不同的店家排隊點餐取餐，很容易就湊集這四家。檳城食物的份量相較於馬來西亞其他地 區，份量是明顯小蠻多的，一個人一餐吃上2-3種餐點才飽，也是常有的事。 鴨粥粿汁是檳城獨有的美食，在馬來西亞其他華人社區、城鎮幾乎都沒看過這道，主要是 採用滷汁來鹵鴨肉的各個部位。這次就選擇他們家最基本的粿汁，其實就是滷鴨湯配上類 似粄條的「粿汁」，裡面的配料有鴨肉、滷蛋，上面還撒了很多的炸蒜，香氣非常地重。 粿汁湯頭的顏色很深，其實這是加了老抽跟各式鹵料的湯汁，其實喝上去味道並不會很重 ，我跟家人甚至還覺得不夠鹹，加上口感很像粄條的粿汁是一個很合台灣人胃口的麵食， 反而身為吉隆坡人的我是吃不太習慣，畢竟這個湯頭味道跟粿汁的口感，可說是檳城獨有 。裡面的鴨肉口感吃起來軟嫩不乾柴，我個人覺得是不錯。 天皇雞腳粿條湯以各式滷味和粿條湯聞名，不過我剛剛吃了粿汁，所以就不點他們家的粿 條湯，專吃滷雞腳、腸子和滷蛋。同樣也是顏色很深，但吃下去是以醬香味和藥膳味為主 的滷味，整體是帶甜的口味，不是我習慣偏鹹的味道，這又是個很符合台灣人口味，但偏 好重鹹的吉隆坡人吃不慣的東西。從顏色可以看出他們雞腳、豬腸真的滷得非常透且入味 ，吃進去都達到入口即化的程度了，但不太合我口味就是了。 他們家也有賣一些五香，檳城人的五香是指有加了五香中藥來醃製的各式炸物，再蘸點獨 特的醬汁。他們家的五香種類非常多，我就簡單選了腐竹捲、魚餅，還有搭配醃姜配皮蛋 ，價格不算是便宜，雖然味道偏甜，但可能是炸物的緣故，整體吃起來是比較合我的口味 。 新月宮茶室內有許多的攤販，其中最受歡迎的門口的炒粿條攤，除了炒粿條外，他們還有 賣蠔煎，我就點了這次檳城之旅還沒吃過的蠔煎。馬來西亞的蠔煎類似台灣的蚵仔煎，但 用料更單純，就是雞蛋加太白粉，跟蚵仔一起炒，裡面沒有加蔬菜，而且雞蛋的比例會偏 高。 不過新月宮茶室的蠔煎，價格不算便宜，不過蚵仔的份量不多，整體都是以炒雞蛋為主， 味道算不錯，但我在檳城很多地方吃過比這家更好吃的，不是很推薦這家。 所謂的四果湯其實就是黑糖龍眼糖水配上蓮子、龍眼、白木耳、白果、仙草、地瓜等各種 廣東糖水常見的材料，通常裡面是會配四種配料，因此稱為四果湯，但裡面的「四果」會 隨店家不同而各異，我還吃過加雞蛋、亞答籽的四果湯呢，可以依照喜好選擇冰的或冷的 。廣東人是馬來西亞華人第二大的組成成分，因此喝糖水的習慣也流傳於馬來西亞的華人 社會內，在這裡到處都可看到糖水鋪。 汕頭街的四果湯整體來說喝起來不太甜，裡面的料都煮得蠻透的，在吃過油膩的食物後， 喝上四果湯真的很舒服，是一道表現很好的甜品。但馬來西亞的四果湯普遍味道都不錯， 我還真的沒喝過不好喝的四果湯。 大概吃過汕頭街四大天王的代表美食後，以我一個馬來西亞吉隆坡人而言，覺得味道算是 普通，不到會推薦的程度。不過以福建人為主的檳城與廣東、客家人為大宗的吉隆坡，兩 地華人習慣的口味其實有不小的差異。吉隆坡人普遍會覺得檳城食物偏甜，吃不習慣，檳 城人則會覺得吉隆坡的食物太鹹太重口味。 但筆者個人去檳城的次數也不算少，以上的食物個人在檳城其他地區也有吃過更不錯的， 所以這次汕頭街覓食之旅，我是覺得味道還好但如果住在喬治市市區，懶得做功課，想一 次吃盡檳城美食的遊客，汕頭街的美食仍是可以考慮的。以我居住在台灣超過10年的經驗 告訴我，檳城人的口味跟台灣是相近的，說不定台灣人會吃得比我更習慣呢～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.147.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Malaysia/M.1729573259.A.644.html