[食記] 台南中西 究素烏龍麵店 食材湯頭很用心

餐館名稱：究素烏龍麵店 地址：台南市中西區青年路25號 電話：0963-876-650 營業時間：週二~週四11:00~15:00 週六、週日11:00~16:00 週一、週五公休 平均價位：160 其它： 網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/50932260 台南蔬食推薦-究素烏龍麵店是我近期去吃過超好吃的台南麵店，google評論高達4.9顆星 ，我媽吃完不到一週就又再訪，真的很推薦這家台南青年路美食。 究素烏龍麵店是在今(2024)年新開幕的台南中西區美食，主打烏龍麵為主，湯頭都是老闆 娘每日用金針菇及米湯熬煮的，非常營養，老闆娘很有自信地說我們家的湯真的要喝光光 ，才不會浪費。究素烏龍麵店目前還沒有人寫過台南食記，想說這麼好的平價麵店，真的 不能埋沒，沒有用過度的調味，吃完後身體非常舒服，免費冷飲喝到飽、招待小菜樣樣都 講究，所以快點寫文推薦。 2大在究素烏龍麵店消費320元。 究素烏龍麵店店外觀 我騎車去吃青年路隨隨泰式料理時，看到究素烏龍麵店的扛棒，立刻決定要帶我媽來吃。 地點離台南中西區區公所蠻近的，我們用餐當天，看到一個客人帶幾個環保餐盒給老闆娘 ，她說這個是明天、這個是後天要用，原來她已經吃到變VIP了。 究素烏龍麵店用餐環境乾淨明亮，有冷氣開放，座位不多，但可能因為它這家店剛開的， 倒也不會到客滿的狀態。 那天除了我們2人，還有2個客人而已，這才讓我覺得一定要快點寫好究素烏龍麵店食記推 廣給大家。 (別擔心，這不是收費業配文，全部都是我自己花錢消費哦!) 究素烏龍麵店菜單/究素烏龍麵店價目表 由於是初訪，老闆娘客氣又親切地介紹餐點。 我瞄到廚房烹調的水有特別用過濾的設備，很用心。 老闆娘自制辣椒醬，很香，愛吃辣的必加。 老闆娘說光是熬製湯頭就很忙碌，店裡提供的飲料是請飲料店熬煮的，好好喝。 招待小菜-百香脆南瓜，我媽邊吃邊跟老闆娘說百香果汁搭配青椒也很適合。(我家很愛吃 的涼拌小菜) 究素烏龍麵店上餐速度適中，但不會等到讓人焦慮啦。 胡麻豆乳+五目，屬於口味比較重的湯頭，搭配我媽最愛的烏龍麵，若不愛吃麵，也可以 換成飯湯。 五目是指紅蘿蔔、小黃瓜、非基因改造豆皮、杏鮑菇、黑木耳共五個顏色食物，擺盤相當 漂亮。 由於這湯是以米湯為主，所以特別地營養，古時候好像都會特別煮米湯給生病的人吃，聽 說能養胃，大家有印象嗎？ 它的湯有點濃稠，吃起來的濃稠度會有點像夜市玉米濃湯的感覺，非常濃郁好喝，我們真 的喝到一滴不剩。 本來以為會有豆乳味，但真的沒有哦，我覺得它的美味連不吃素的，也會喜歡。 塩味+醬燒菇菇 塩味是店家最清淡的湯頭，搭配特選台南關子嶺木成香菇切丁爆香，加入各式香菇醬燒滷 製而成。 想說我媽吃烏龍麵，我就挑選飯湯，可以拍兩種不同的主食。 以為吃飽差不多五分左右，想不到連湯全喝光，挺有飽足感的。 究素烏龍麵店目前的餐點選擇不算多，但料好實在，且湯頭的確講究用心，蠻推薦大家來 吃吃看的。 我媽說這是她在台南吃到最好吃的素食烏龍麵，以後還想再來吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.202.207 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1728126332.A.7F3.html