[食記] 挪威 弗洛姆 AEgir BryggeriPub

餐廳名稱：AEgir BryggeriPub 消費時間：2024/09 地址：A-Feltvegen 23, 5743 Flam 電話：57 63 20 50 營業時間：17:00 ~ 22:00 每人平均價位：Kr.350 ~ 800 (NT $1,027 ~ 2,348) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234357060 住在Flam的晚餐，老早之前做功課就決定是這間AEgir BryggeriPub了，位於Flam Stasjon(弗洛姆車站)旁走路3分鐘的位置，同時也是Flamsbrygga Hotel附設的餐廳。從 2007年6月開業至今，由來自美國的Evan Lewis擔任釀酒師，多年來不斷推出品質優異且 多種選擇的啤酒而廣受當地人與觀光客喜愛，包含底層發酵、頂層發酵與各種風味的變化 ，在許多網站上都是Flam附近數一數二高分的評價。而雖然在歐洲用餐比較不太需要等候 ，但或許因為這裡晚上有營業的餐廳也不多，因此口味比較好一點的餐廳都會大排長龍， 建議要來之前最好先訂位，不然就得等一下了。 剛踏進AEgir BryggeriPub時，我就很喜歡他的內裝風格與主題營造。店名是取自於北歐 神話中的深海海神－AEgir(埃吉爾)，祂過往的形象是相當貪婪的深海暴君，祂的孩子們 都是象徵著深海中會遇到的兇惡海象，等來往的船隻沈入海底後，再拿走船上的資源跟寶 物，因此祂深海的宮殿中滿滿是金銀財寶，甚至大廳中也不是用火來照明，而是來自宮殿 內滿坑滿谷的黃金，因此黃金又被稱之為「埃吉爾之火」（AEgir's Fire）。同時AEgir 也被奧丁認為是世界上最優秀的釀酒神，每年祂都會邀請北歐諸神在祂的宴會廳裡享受美 酒盛宴，除了取之不盡用之不絕的食物，飲酒用的號角也會自動注滿啤酒，在AEgir的宮 殿裡諸神必須保持和平並且享受盛宴，因此以這樣的形象，AEgir BryggeriPub不僅象徵 著世界上最優秀的啤酒，同時也是體驗北歐文化與歷史的絕佳場所。 AEgir BryggeriPub的一樓是啤酒Bar，除了來喝一杯的客人們之外，想在二樓餐廳用餐的 客人們也可以在這裡邊喝酒邊等待，餐廳內部裝潢有許多元素都來自維京時代，大量地木 製結構、龍形雕刻和中央壁爐，都營造出既溫暖又舒適的氛圍。而這裡的服務人員也都很 親切且專業，對於菜單內容掌握度很高，也會跟我們詳細介紹跟推薦，最後我們選擇了最 招牌的菜單－AEGIR VIKING PLANK，意思就是深海暴君的海上跳板，是由五種不同的當地 菜餚搭配五種他們家釀造的啤酒，同時也會將啤酒花、麥芽和香草等啤酒的原料融入在醃 泡汁跟醬汁當中，風味更有層次也更合拍，既可以享受到多種啤酒的風味，又能搭配最道 地的北歐當地料理，非常理想。 以下餐點由服務生推薦的品嚐順序依序介紹： 第一款先品嚐的是椰奶番茄魚湯，湯頭是漂亮的橘紅色，以番茄微酸突顯魚肉與淡菜的鮮 味，同時椰奶也柔和且乳化了湯頭，喝起來就是很香濃又飽暖的海鮮湯，用附上的麵包趁 熱蘸著吃非常好吃，也正好天氣冷冷喝個熱湯開胃正舒服。而搭配的啤酒正是道地的 Pils(皮爾森啤酒)，麥香飽滿又帶有清爽的微苦韻，很適合搭配海鮮跟清爽的前菜，配合 這個海鮮湯正好，尤其我們喝到這款Pils時就發現這裡的啤酒水準真的很高，喝完就更期 待其他啤酒的表現了。 第二款推薦品嚐的就會是薯泥跟手撕山羊肉，山羊肉類似於口味較重的燉牛肉絲，不過嚼 口間除了肉質甜度外還有一點羊肉特有的香氣，跟馬鈴薯泥的奶香彼此呼應，越橘清亮的 果甜微酸跟紅酒醬汁有厚度的酸韻，也讓整體風味融為一體。搭配的啤酒是Aurlanding， 據說是用Aurland這一帶很傳統的釀酒作法，釀造過程中會加入杜松子樹的樹枝與早期挪 威農夫特有的Kveik酵母，酒色較平常要來得深紅色些，但入口的尾段甜韻特別明顯，其 實蠻像我們台灣的蜜香烏龍那種香氣，個人特別喜歡。 第三款來到了韃靼鮭魚，上方鋪了海藻與鱒魚卵，再用附上香草美乃滋跟柳橙醬，應該說 這鮭魚本身品質就很不錯了，煙燻的氣味很香濃，軟彈的口感配上勁脆的海藻格外鮮明， 同時有鮭魚、鱒魚卵、美乃滋跟柳橙醬的奶鮮酸甜，很爽口又同時有層次，很好吃。搭配 的啤酒是選用Palmesol Hefeweizen這種輕盈爽口的小麥啤酒，本身帶有如香蕉的果香跟 丁香的辛香味，特別能突顯海鮮鮮甜甚至加分，這樣的搭配也很美味。 第四款是比較有強烈風味的慢火煙燻鹿肉，其實有點像是美式黑胡椒牛肉乾的那種重煙燻 味跟肉類回甘，但肉質較柔軟且野味更鮮明，單吃是很粗獷的狩獵氣息。不過搭配了 Rallar琥珀愛爾這種暗紅色的啤酒，混有六種不同的麥芽且帶有焦糖煙燻氣味，很適合搭 配燒烤跟起司享用，跟煙燻鹿肉搭配會組合出很有層次的細膩風味。 最後一款則是巧克力甘納許，製作時也加入了Sumbel波特啤酒，佐餐時也是搭配同一款啤 酒。這種啤酒類似於司陶特啤酒但口感圓潤且較沒有苦味，本身就很像焦糖、咖啡或巧克 力的那種香氣，尾段殘留的甜度很適合搭配甜點，而巧克力甘納許的質地蠻順滑的，但單 吃對我來說稍稍過甜，搭配啤酒的微苦韻會比較剛好，同時也讓巧克力的油脂多了焦糖香 氣，不禁覺得AEgir BryggeriPub在啤酒搭餐的想法上真的很有一套呢。 最後吃完晚餐，到一樓還意猶未盡地想加點啤酒試試新的風味，最後挑了覆盆子果香酸啤 酒，酸勁格外清亮，前調有很鮮明的覆盆子莓果酸香，後面酸度淡去後就是生津回甘的麥 香，其實比起女性朋友來說更適合年輕男性朋友，吃完甜點後想清爽一點也很適合呢。 必須說在Flam住一晚雖然晚餐選擇不多，本來對觀光地的晚餐期待不大，但是AEgir BryggeriPub不僅啤酒的選擇很多，品質特別高，連搭配的餐點都很細緻美味，這樣品嚐 下來深深覺得這已經是可以當作Flam必訪行程的等級，也很值得花時間候位等待，如果兩 人用餐，非常推薦點AEGIR VIKING PLANK的五種啤酒pairing套餐，有預算考量也可以跟 我們一樣點一套一起分食享用，大推！ -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1731352374.A.5A4.html